Frische Lebensmittel haltbar zu machen geht auf unterschiedliche Art & Weise. Einkochen, zu Säften verarbeiten, Einfrieren, mit Zucker zu Marmelade einkochen, in Alkohol einlegen oder essigsauer würzen, so wie wir Essiggurken kenn. Und es gibt die uralte Tradtition der Fermentation! Bei dieser Art der Verarbeitung werden jedoch die Nährstoffe konserviert & verbleiben im Gemüse – auch noch nach einigen Monaten des Verzehrs! Es werden keine Vitamine durch Erhitzen zerstört, sondern schonend ins Glas gebracht, sodass der Geschmack & die Frische erhalten bleiben! Ein echtes gesundes Lebensmittel & Slow Food zum genießen! Durch die Salzzugabe wird verhindert, dass sich unbeliebte Bakterien verbreiten.  Und gesundheitlichen Mehrwert bringen die dabei entstandenen Mikroorganismen ebenso!