Fermentiertes
slow Food.
WORKSHOPS.
Hi, ich bin Marietta!
Ich biete Workshops für Anfänger zum Thema Wilde Fermentation & Darmgesundheit in Mainz und Umgebung an! Die Fermentation ist eine schonende Haltbarmachung von frischem Gemüse, bei der Nährstoffe erhalten bleiben und unterstützende Mikroben für unsere Darmgesundheit entstehen. Sauerkraut, Kimchi oder Kombucha sind klassische Beispiele für fermentierte Lebensmittel, deren Herstellung ich in Workshops anbiete!
Wenn du neugierig auf die Welt der probiotischen Lebensmittel bist oder mehr darüber erfahren möchtest, wie du deine eigenen fermentierten Kreationen zu Hause herstellen kannst, dann bist du hier genau richtig!
In meinen Workshops lernst du alles, was du über die Kunst der Fermentation wissen musst! Du erfährst, welche Rohstoffe am besten geeignet sind, wie man den optimalen Geschmack und die bestmöglichen Nährstoffe erhält und welche Vorteile die Mikroben für deine Darmgesundheit haben!
Lust loszulegen? Dann komm zum nächsten Workshop!
Ich freu mich auf dich!
TERMINE
WORKSHOPS & KURSE
Schön, dass du dich für einen Fermentations- Workshop interessierst!
Die neuen Termine für den Sommer 2026 sind raus!
Willkommen bei den Gartensessions – Fermentieren im Freien
Die Termine von Oktober – Dezember sind ab dem 29.Juli 26 buchbar
Feedback
Tempeh
& Sriracha!
28. August 2026
Tempeh ist ein fester Block aus fermentierten Sojabohnen und ein tolles geschmackliches Highlight in der pflanzlichen Küche! Lerne dein eigenes Tempeh herzustellen und dessen Verarbeitungsmethoden. Teil des Workshops wird auch die Herstellung des spicy-fermentierten-alleskönner-Dips Sriracha sein!
- Für Anfänger geeignet!
- Neben den Basics zur Fermentation erfährst Du auch tolle Infos zur Darmgesundheit & dem Mikrobiom
- Anleitung der Herstellung von Tempeh aus Sojabohnen (biologischer Anbau aus Deutschland)
- inklusive Starterkultur für dein eigenes Tempeh
- Gemeinsame Herstellung des fermentierten Dips Sriracha!
- Inklusive Tasting verschiedener Fermente!
- zum Mitnehmen: 1x Tempeh (Vorkultur) und 1x Sriracha
- Inklusive Gläser & Lebensmittel
- gemeinsame Whats-App Gruppe für Fragen danach
- Tasche mitbringen!
- Beachte: 2 Tage Fermentationszeit einplanen
- für weitere Schritte zu Hause ist nötig: Thermometer / Wärmflasche / Backofen / 36h Zeit
- es gibt im Anschluss die Möglichkeit SLOW Fermente zu erwerben
- Getränke können über das Café George erworben werden
- Klotz & Quer in der Kurfürstenstraße 7 in Mainz
- 18-21 Uhr
- Kosten 110€
- 5% Studentenrabatt
- max. 10 Teilnehmer*innen
Kimchi LOVE
16.Okt 2026
In diesem Workshop lernst du Schritt für Schritt, dein eigenes Kimchi sicher und mit viel Geschmack herzustellen. Du erfährst alles Wichtige über Zutaten, Fermentationsprozesse und kreative Variationen. Am Ende nimmst du dein selbstgemachtes Kimchi sowie das Wissen mit, es jederzeit zuhause wieder zu fermentieren.
-
Neben den Basics des Kimchi Herstellung erfährst du auch tolle Infos zur Darmgesundheit & den gesundheitlichen Vorteilen für unser Mikrobiom
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mit dem erlernten Wissen kannst du gleich loslegen, sicher & kreativ dein eigenes leckeres Kimchi zu kreieren!
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wir stellen in gemütlicher Runde zusammen deine 2 Gläser Kimchi her
- zum mitnehmen für dich: 1x Kimchi klassisch und 1x mit deinem Wunschgemüse
- gemeinsame Whats-App Gruppe für Fragen danach
- Tasche & Geschirrtuch mitbringend!
- es gibt im Anschluss die Möglichkeit SLOW Fermente zu erwerben oder Kefir & Kombucha Starterkulturen
- Getränke sind im Café George erhältlich (10€ Mindestverzehr)
- Café George in der Frauenlobstraße 51 in Mainz
- Dauer von 18:30-21 Uhr
- Kosten 69€ (+10€ Mindestverzehr vor Ort)
- 5% Studentenrabatt
- max. 15 Teilnehmer*innen
Ist der Kurs ausgebucht, kannst du dich gerne in die Warteliste eintragen, falls es eine kurzfristige Absage gibt. Bei mehreren Teilnehmer*innen auf der Warteliste biete ich gerne einen neuen Termin an!
Tasting & Gemüse fermentieren!
SPECIAL
19.Oktober 2026
Du möchtest die Welt der Fermente kennenlernen, dich durch den Abend snacken und dabei noch selbst fermentieren lernen? Dann seid ihr beim Tasting & Gemüse Fermentationsworkshop genau richtig! Hier habt ihr die Möglichkeit ausgelassen & entspannt eure Fermente auf kreative Art ins Glas zu bringen und dabei die unterschiedlichsten Fermente probieren!
- Für Anfänger! Keine Vorkenntnisse nötig!
- Neben den Basics zur Fermentation erfährst Du auch tolle Infos zur Darmgesundheit & dem Mikrobiom
- Zubereitung von einem Fermenten nach deinem Geschmack (Kohl, Karotten, Rote Bete, Kürbis, Kohlrabi, uvm – je nach Saison)
- Gemeinsame Zubereitung & Grundprinzipien, vielseitig und experimentell Gemüse selbst zu fermentieren
- Gemüse in Bioqualität
- buntes Tasting verschiedener Fermente wie Kombucha, Wasserkefir, Miso, Tempeh, fermentiertes Obst & Gemüse, Beeren etc… (selbst hergestellt)
- zum Mitnehmen: 1x Gemüseferment
- Inklusive Glas & Lebensmittel – come & go!
- gemeinsame Whats-App Gruppe für Fragen danach
- Tasche & Geschirrtuch mitbringen!
- es gibt im Anschluss die Möglichkeit SLOW Fermente zu erwerben (Kombucha, Starterkulturen etc.)
- in der Liesbeth am Zollhafen
- 17 – 21 Uhr
- Kosten 110€
- max. 20 Teilnehmer*innen
Ist der Kurs ausgebucht, kannst du dich gerne in die Warteliste eintragen, falls es eine kurzfristige Absage gibt. Bei mehreren Teilnehmer*innen auf der Warteliste biete ich gerne einen neuen Termin an!
Obst & Gemüse!
23.Oktober 2026
Du möchtest mit Freunden eine schöne Zeit verbringen oder Zeit verschenken und dazu auch noch etwas sinnvolles lernen? Dann seid ihr beim Obst & Gemüse Fermentationsworkshop genau richtig! Hier habt ihr die Möglichkeit ausgelassen & entspannt eure Fermente auf kreative Art ins Glas zu bringen!
- Für Anfänger! Keine Vorkenntnisse nötig!
- Neben den Basics zur Fermentation erfährst Du auch tolle Infos zur Darmgesundheit & dem Mikrobiom
- Zubereitung von zwei Fermenten nach deinem Geschmack (Kohl, Karotten, Rote Bete, Apfel, Kürbis, Kohlrabi, Paprika, Birne, Pflaume uvm – je nach Saison)
- Gemeinsame Zubereitung & Grundprinzipien, vielseitig und experimentell Gemüse & Obst zu fermentieren
- Gemüse & Obst in Bioqualität
- Inklusive Tasting verschiedener Fermente!
- zum Mitnehmen: 1x Obstferment und 1x Gemüseferment
- Inklusive Gläser & Lebensmittel – come & go!
- gemeinsame Whats-App Gruppe für Fragen danach
- Tasche & Geschirrtuch mitbringen!
- es gibt im Anschluss die Möglichkeit SLOW Fermente zu erwerben (Kombucha, Starterkulturen etc.)
- im Yebo! in der Gaustraße 28 in Mainz
- 17 – 21 Uhr
- Kosten 110€
- max. 12 Teilnehmer*innen
Ist der Kurs ausgebucht, kannst du dich gerne in die Warteliste eintragen, falls es eine kurzfristige Absage gibt. Bei mehreren Teilnehmer*innen auf der Warteliste biete ich gerne einen neuen Termin an!
Gemüse & Kombucha
30.Oktober 2026
Kombucha, also fermentierter Grüntee & clever fermentiertes Gemüse? Wenn das mal nicht die perfekte Kombi ist, um als Allrounder in das Thema Fermentation zu starten! Mit der Theorie und Praxis in diesem Workshop bist du bestens gewappnet für eine tolle Darmgesundheit! Mit dem erlernten Wissen kannst du gleich loslegen, sicher & kreativ deine eigenen leckeren Fermente zu kreieren!
- Für Anfänger! Keine Vorkenntnisse nötig!
- Neben den Basics zur Fermentation erfährst Du auch tolle Infos zur Darmgesundheit & dem Mikrobiom
- Zubereitung von Sauerkraut aus frischem Gemüse deiner Wahl (Karotten, Kohl, saisonales Gemüse)
- Gemeinsame Zubereitung & Grundprinzipien, vielseitig und experimentell Gemüse zu fermentieren
- Gemüse in Bioqualität
- Inklusive Tasting verschiedener Fermente!
- Gemeinsame Zubereitung & Anleitung zur Herstellung des fermentierten Getränkes Kombucha
- Inklusive der Starterkultur SCOBY in Bioquliät!
- zum Mitnehmen: 1x Gemüseferment und 1x Kombucha
- Inklusive Gläser & Lebensmittel – come & go!
- gemeinsame Whats-App Gruppe für Fragen danach
- Tasche & Geschirrtuch mitbringen!
- es gibt im Anschluss die Möglichkeit SLOW Fermente zu erwerben (Kimchi, Kombucha, Wasserkefir, Starterkulturen etc.)
- Eulchen Brauerei (neben dem Wirtshaus)
- Dauer von 17-21 Uhr
- Kosten 110€
- 5% Studentenrabatt
- max. 15 Teilnehmer*innen
Kimchi
& Kombucha!
8.November 2026
Kimchi – der fermentierte Sommersnack schlecht hin! In meinem Workshop lernst dein eigenes Kimchi herzustellen & du braust deinen eigenen Kombucha! Mit dem erlernten Wissen kannst du gleich loslegen, sicher & kreativ deine eigenen leckeren Fermente zu kreieren!
- Für Anfänger! Keine Vorkenntnisse nötig!
- Neben den Basics zur Fermentation erfährst Du auch tolle Infos zur Darmgesundheit & dem Mikrobiom
- Zubereitung von Kimchi aus frischem Gemüse (Chinakohl, Karotten, Chili & Ingwer – vegan!)
- Gemeinsame Zubereitung & Anleitung zur Herstellung des fermentierten Getränkes Kombucha
- Inklusive der Starterkultur SCOBY in Bioquliät!
- Inklusive Tasting verschiedener Fermente!
- zum Mitnehmen: 1x Kombucha und 1x Kimchi
- Inklusive Gläser & Lebensmittel
- gemeinsame Whats-App Gruppe für Fragen danach
- Tasche & Geschirrtuch mitbringen!
- es gibt im Anschluss die Möglichkeit SLOW Fermente zu erwerben
- im Yebo! in der Gaustraße 28 in Mainz
- 11 – 15 Uhr
- Kosten 110€
- max. 12 Teilnehmer*innen
Ist der Kurs ausgebucht, kannst du dich gerne in die Warteliste eintragen, falls es eine kurzfristige Absage gibt. Bei mehreren Teilnehmer*innen auf der Warteliste biete ich gerne einen neuen Termin an!
KOMBUCHA & WASSERKEFIR
13.Nov 2026
Kombucha ist ein probiotisches & fermentiertes Getränk mit vielen gesundheitlichen Vorteilen für deine Darmgesundheit! Es basiert auf Grüntee. Lerne, deinen eigenen probiotischen Kombucha herzustellen! Nachdem so viele von euch nachgefragt haben, gibt es nun auch Wasserkefir =)
- In diesem Workshop lernst du die wundervolle Kunst der Kombucha Herstellung! Wir stellen gemeinsam das fermentierte Getränk aus Grüntee her und lernen, wie wir es individuell mit Ingwer, Beeren & Co. verfeinern können.
- Neben den Basics des Kombucha Brauens erfährst du auch tolle Infos zur Darmgesundheit & den gesundheitlichen Vorteilen für unser Mikrobiom
- mit dem erlernten Wissen kannst du gleich loslegen, sicher & kreativ deine eigenen leckeren Kombucha Varianten zu kreieren!
- inklusive Kombucha Starterkultur in Bioqualität
- inklusive Wasserkefir Starterkultur in Bioqualität
- inklusive Tasting verschiedener Kombucha & Wasserkefir Varianten
- inklusive Gläser, um deinen eigenen Kombucha/Kefir mitzunehmen!
- gemeinsame Whats-App Gruppe für Fragen danach
- Tasche & Geschirrtuch mitbringend!
- es gibt im Anschluss die Möglichkeit SLOW Fermente zu erwerben
- Getränke sind im Café George erhältlich (10€ Mindestverzehr)
- Café George in der Frauenlobstraße 51 in Mainz
- Dauer von 18:30-21 Uhr
- Kosten 59€ (+10€ Mindestverzehr)
- 5% Studentenrabatt
- max. 15 Teilnehmer*innen
Kimchi & Gemüse!
20. November 2026
Du möchtest fermentieren lernen? Du möchtest einen schönen Abend erleben und dazu auch noch etwas lernen? Dann bist du ihr beim Kimchi & Gemüse Fermentationsworkshop genau richtig! Hier hast du die Möglichkeit ausgelassen & entspannt deine Fermente auf kreative Art ins Glas zu bringen!
- Für Anfänger! Keine Vorkenntnisse nötig!
- Neben den Basics zur Fermentation erfährst Du auch tolle Infos zur Darmgesundheit & dem Mikrobiom
- Zubereitung von einem Fermenten nach deinem Geschmack mit Gemüse in Bioqualität (Kohl, Karotten, Rote Bete, Apfel, Kürbis, Kohlrabi, uvm – je nach Saison)
- Gemeinsame Zubereitung & Grundprinzipien, vielseitig und experimentell Gemüse zu fermentieren
- gemeinsames Herstellen von Kimchi
- Inklusive Tasting verschiedener Fermente!
- zum Mitnehmen: 1x Gemüseferment und 1x Kimchi
- Inklusive Gläser & Lebensmittel – come & go!
- gemeinsame Whats-App Gruppe für Fragen danach
- Tasche & Geschirrtuch mitbringen!
- es gibt im Anschluss die Möglichkeit SLOW Fermente zu erwerben (Kombucha, Starterkulturen etc.)
- im Yebo! in der Gaustraße 28 in Mainz
- 17 – 21 Uhr
- Kosten 110€
- max. 12 Teilnehmer*innen
Ist der Kurs ausgebucht, kannst du dich gerne in die Warteliste eintragen, falls es eine kurzfristige Absage gibt. Bei mehreren Teilnehmer*innen auf der Warteliste biete ich gerne einen neuen Termin an!
X-Mas Gemüse
sPECIAL
4.Dezember 2026
- Für Anfänger! Keine Vorkenntnisse nötig!
- Neben den Basics zur Fermentation erfährst Du auch tolle Infos zur Darmgesundheit & dem Mikrobiom
- Zubereitung von einem Weihnachts-Ferment nach deinem Geschmack (Kohl, Karotten, Rote Bete, Kürbis, Kohlrabi, uvm – je nach Saison)
- Gemeinsame Zubereitung & Grundprinzipien, vielseitig und experimentell Gemüse zu fermentieren
- Gemüse in Bioqualität
- Inklusive Tasting verschiedener Fermente!
- zum Mitnehmen: 1x Gemüseferment
- Inklusive Gläser & Lebensmittel – come & go!
- gemeinsame Whats-App Gruppe für Fragen danach
- Tasche & Geschirrtuch mitbringen!
- es gibt im Anschluss die Möglichkeit SLOW Fermente zu erwerben (Kombucha, Starterkulturen etc.)
- Klotz & Quer in der Kurfürstenstraße 7 in Mainz
- 18-21 Uhr
- Kosten 69€
- max. 12 Teilnehmer*innen
Ist der Kurs ausgebucht, kannst du dich gerne in die Warteliste eintragen, falls es eine kurzfristige Absage gibt. Bei mehreren Teilnehmer*innen auf der Warteliste biete ich gerne einen neuen Termin an!
X-MAS Kimchi
sPECIAL
19.Dezember 2026
Geschenk gesucht? Du brauchst noch DAS perfekte Weihnachtsgeschenk für Freunde & Familie? Wie wäre es mit selbst hergestelltem leckerem Kimchi – Ready To Eat am Heiligabend!? Gemütlich & ausgelassen bei einem schönen Vorweihnachtevent gemeinsam Zeit verbringen und noch etwas sinnvolles lernen! Dann bist du beim Kimchi Fermentationsworkshop genau richtig!
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Neben den Basics des Kimchi Herstellung erfährst du auch tolle Infos zur Darmgesundheit & den gesundheitlichen Vorteilen für unser Mikrobiom
-
mit dem erlernten Wissen kannst du gleich loslegen, sicher & kreativ dein eigenes leckeres Kimchi zu kreieren!
-
wir stellen in gemütlicher Runde 2 Gläser Kimchi her
- zum mitnehmen für dich: 1x Kimchi klassisch oder mit deinem Wunschgemüse
- gemeinsame Whats-App Gruppe für Fragen danach
- Tasche & Geschirrtuch mitbringend!
- es gibt im Anschluss die Möglichkeit SLOW Fermente zu erwerben oder Kefir & Kombucha Starterkulturen
- Getränke sind im Café George erhältlich (10€ Mindestverzehr)
- Café George in der Frauenlobstraße 51 in Mainz
- Dauer von 18:30-21 Uhr
- Kosten 69€ (+10 Mindestverzehr)
- max. 15 Teilnehmer*innen
Ist der Kurs ausgebucht, kannst du dich gerne in die Warteliste eintragen, falls es eine kurzfristige Absage gibt. Bei mehreren Teilnehmer*innen auf der Warteliste biete ich gerne einen neuen Termin an!
Terminübersicht
private Workshops
auf Anfrage
entspannt bei dir zu Hause oder als Firmenevent...
Du hast Lust, mit Freunden einen privaten Workshop zu veranstalten oder suchst nach einem nachhaltigen & gesunden Teambuilding Event für dein Unternehmen? Ganz gemütlich bei dir zu Hause oder in deiner Firma – ohne Vorbereitung! Du kannst dir deine Kombination an Kimchi, Sauerkraut & Kombucha selbst zusammenstellen und ich erledige alles weitere!
- Für Anfänger geeignet!
- Wähle deine freie Kombination an Kimchi, Sauerkraut oder Kombucha
- ich komme zu dir nach Hause, in die Firma oder miete eine Location für euch und bringe Utensilien & Gläser und Gemüse mit
- ab 4 – 15 Personen (n.A.)
- Firmenevents, Teambuilding, Geburtstage etc.
- Dauer circa 3,5 – 4 Stunden
- Location: nach Absprache (Mainz/Darmstadt/Wiesbaden/Frankfurt & auf Anfrage)
- ab 90€ / p.P. (+Anfahrt/Location)
- Termin nach Abprache
- Inklusive Tasting verschiedener Fermente!
- alle Fermente zum mitnehmen
- Inklusive Gläser, Lebensmittel & Equipment – keine Vorbereitung nötig!
- schreib mich gern an!
Kurse an Volkshoch-
schulen & Vereinen
Fermentieren lernen - frisches Gemüse direkt ins Glas
Fermentierte Lebensmittel fördern unsere Darmgesundheit und unterstützen somit unser Mikrobiom. Gleichzeitig kann durch Fermentation frisch geerntetes Gemüse auf lange Zeit lecker und kreativ haltbar gemacht werden. In diesem Kurs geht es neben der grundlegenden Wissensvermittlung zur Fermentation & Darmgesundheit um die Zubereitung von Sauerkraut (durch Milchsäuregärung) aus frischem Gemüse, wie z.B. Karotten, Rote Beete und Kohl oder der Herstellung des Erfrischungsgetränkes Kombucha (fermentierter Grüntee).
Jeder Kurs findet einmalig für je 2 Stunden statt. Anfragen per Mail.
Workshop pflanzen-basierter Einstieg
in eine vollwertig vegane & pflanzenbasierte Ernährung
Vegane bzw. pflanzenbasierte Ernährung wird immer populärer und bedeutet heutzutage keine Einschränkung mehr im Genuss und Alltag! In diesem Vortrag erfahren Sie, wie genau eine vollwertige pflanzenbasierte Ernährung aussieht und was Sie beim Umstieg auf eine langfristige vegane Ernährung beachtet müssen und welche kritischen Nährstoffe ein besonderes Augenmerk erfordern.
Es werden grundlegende Ernährungsfragen rund ums Thema Veganismus, Ernährungsumstellung, Vitalstoffversorgung & gesundheitliche Vorteile erklärt